Tingginya nilai jual tuna, jenis ikan yang paling banyak dicari dan dicuri dari laut Indonesia, disebabkan karena rasanya yang lezat. Selain itu, banyak kandungan zat gizi yang mampu menyehatkan orang dewasa dan mencerdaskan anak-anak. Ikan merupakan bahan pangan yang sangat tinggi peminatnya. Salah satu jenis ikan yang banyak diminati, baik di pasar lokal maupun internasional, adalah ikan tuna. Yang dalam bahasa latinnya dikenal sebagai Thunnus sp dan dalam bahasa Inggris disebut skipjack. Ikan tuna mempunyai daerah penyebaran sangat luas atau hampir disemua daerah tropis maupun subtropis.

Posisi perairan Indonesia yang terletak di antara Samudera Hindia dan Pasifik merupakan tempat perlintasan ikan tuna dalam pengembaraan jarak jauhnya ikan tuna terdiri dari bermacam-macam jenis, antara lain mandidihang/yellowfin (Thunnus albacores), mata besar (Thunus obesus), abu-abu (Thunus tonggol), albakora (Thunus alalunga), dan sirip biru (Thunus thynnus). Hingga saat ini tuna masih dihasilkan dari kegiatan penangkapan, bukan hasil budi daya. Keberhasilan operasi penangkapan sangat ditentukan oleh keterampilan mengenali pola tingkah laku ikan tuna yang berkaitan dengan kebiasaan makan, suhu air, arus air, dan musim kawin.

Kaya Omega-3 Nilai gizi tuna yang sangat baik, kandungan omega-3-nya membuat tuna mempunyai seribu satu manfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, hal itu harus didukung dengan pemilihan, pengolahan, dan penyimpanan tuna yang baik. Ikan tuna yang masih segar sebaiknya disimpan di lemari es (jika akan segera digunakan) atau dibekukan (jika ingin disimpan untuk beberapa lama). Dilihat dari komposisi gizinya, tuna mempunyai nilai gizi yang sangat luar biasa. Kadar protein pada ikan tuna hampir dua kali kadar protein pada telur yang selama ini dikenal sebagai sumber protein utama. Kadar protein per 100 gram ikan tuna dan telur masing-masing 22 g dan 13 g.....

untuk berita selanjutnya klik disini

Bahan :

• 500 gr REBUNG (iris kecil kecil)
• 400 gr WORTEL (iris keci kecil)
• 2 butir TELUR (dikocok)
• 4 kaleng TUNA (4 x 185gr)
• 5 batang BAWANG PRE (iris tipis tipis)
• 5 batang DAUN BAWANG (iris tipis tipis)
• MARGARIN (untuk menumis)
• MINYAK GORENG KULIT LUMPIA

Haluskan :

• 5 siung BAWANG PUTIH
• ½ sdt MERICA
• 1 sdt GARAM
• 1 sdm GULA
• 1 sdm MINYAK WIJEN
• 2 sdm SAUCE TIRAM
• 2 bks KALDU SAPI /AYAM

Cara Pembuatan :

Panaskan margarin dalam wajan. Tumis bumbu halus dan bawang pre sampai harum lalu masukkan tuna kaleng. Masukkan rebung dan wortel lalu telur yang sudah dikocok, kemudian semuanya diaduk sambil digoreng. Setelah semua tercampur dan matang taburkan irisan daun bawang lalu angkat dan dinginkan. Langkah berikutnya siapkan kulit lumpia, isi dengan bahan isian yang sudah jadi tersebut lalu dibungkus dan digoreng dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan dalam wajan. Nah… jadi deh Lumpia Tunanya, gampang khan… Pasti Mak Nyusss….. Selamat mencoba.

(Resep sudah dicoba di dapur redaksi Buletin ATI)

Test kesehatan ini merupakan acara rutin tahunan, karena ATI sebagai perusahaan makanan sangat memperhatikan kesehatan karyawannya sehingga produk yang dihasilkan juga aman (sesuai dengan motto ATI ).

Jadwal pemeriksaan:

Senin 7 April s/d Selasa 15 April 2008

Jam 07:00 – 15:00

Parameter yang diperiksa adalah:

• Darah Lengkap
• HbsAg (Hepatitis)
• Foto Thorax (X-Ray)

BAHAN

• 5 kaleng Tuna (ukuran 185g)
• Daun Pisang
• Belimbing wuluh

BUMBU HALUS

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe kecil (tambah cabe kalau ingin lebih pedas)
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 2 buah kemiri
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sendok Gula merah
• 1/2 ruas jari Jae
• Sedikit Terasi

CARA MEMBUAT

Pertama-tama buka tuna kaleng lalu tiriskan supaya air dan minyaknya keluar, setelah itu campurkan tuna kaleng tersebut dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian bungkus bahan yang sudah diolah tersebut beserta irisan belimbing wuluh dalam daun pisang dengan cara disemat lidi ujung-ujungnya. Kukus selama 20 menit lalu angkat dan tiriskan. Untuk penyajian, sebelum dimakan sebaiknya dipanggang dulu supaya aroma dari pepes tersebut biar lebih mak nyuusss dan mantap. Selamat mencoba

(Koki masak : Arief) Resep Pepes Tuna ini telah diuji di dapur Kuliner ATI